7个荔波家常菜谱,经济实惠,随便看看都能做两

 新闻资讯     |      2020-02-15 01:25

7个荔波家常菜谱,经济实惠,随便看看都能做两个

很多平时经常做饭的人都会遇到不知道买什么菜、做什么菜适合的难题,同样的东西天天吃不但 会腻,而且,做菜的人也会有种厌倦感。其实,碰到这些难题的很多人不是不会做,只是没想到该搭配什么,该吃什么。


今天,就给大家整理分享一些荔波家常菜谱,供需要的人参考下,觉得有用的可收藏。


1、五色花米饭


五色花米饭是布依人的专利品,将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,当今世界,只有布依人才能做到。


花米饭的制作过程非常复杂。


做法:


首先上好的糯米淘净晒干,同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色,之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,然后放到甄子里蒸熟。


此时,满甄子红、黄、蓝、橙、黑,鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁,纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物,即使你酒饱饭足,也禁不住要尝上几口。


说完米饭,我们说说其他菜。


荔波的饮食主要以酸、辣为主。酸主要是臭酸,是由多种菜凑在一起炖煮而成,“闻起来臭,吃起来香”;辣味多种多样,常用的有油辣椒、糍粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣烫辣椒、筒筒辣椒等。


2、荔波臭酸


臭酸又名丑酸,是荔波县最具特色的菜肴。北方有“闻起来臭,吃起来香”的臭豆腐,乐豆棋牌荔波的臭酸则不仅闻起来臭,看起来也新鲜,名儿还不雅,但吃起来却具有使人“一尝即喜,爱不释筷,印象深刻”的魅力。臭酸菜微酸奇香,十分开胃,因而很受食客欢迎。


做法:


先制“酵母”,即将荤腥鱼肉煮熟后冷却,然后盛入墰内,密封,大约一个多月以后即成,越陈越香。煮臭酸菜时,舀一小碗臭酸“酵母”,配一小锅荤菜同煮,便成。随着火力的升旺,臭酸菜味四溢,外人闻来说其味“不敢恭维”,吃过臭酸的人闻之,却口水都要淌出来。为了保持臭酸的数量,要将掺入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出一小碗,冷却后倒入臭酸墰内。


要想臭酸质量高,煮的臭酸菜味正而香,须注意三点:


一是制“酵母”的菜,肉荤要多一些;二是每一个月将“酵母”全部倒出来,放锅内重煮一次;冷却后再装入墰内;三是注意密封和卫生,时时加墰盘水,不能任其干涸,并经常更换墰盘水,保持卫生。


3、鱼包韭菜


鱼包韭菜是水族的传统佳肴,是水族过节必不可少的一道菜。


做法:


先把鲤鱼沿背脊剖开,除去内杂,洒进少量米5878棋牌下载酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料,再将韭菜、广菜填满鱼腹,用米草捆扎好,置大锅中清炖或清蒸,一般要蒸五至十小时之久。


“鱼包韭菜”骨酥脆,肉肥细腻,鲜香可口,独具风味。


4、米片


米片乃荔波人过年时待客的食品。


做法:


将精选糯米蒸熟,掺入红糖、芝麻,然后趁热平摊在桌面上,压扁成薄纸板一般,置阳光下晒。晒至半干时将“糯米纸板”用刀划成一小块一小块状,复晒至全干。


要吃时将米片以油炸一下即可。米片具有脆、酥、甜等特点,十分爽口,很受广大外地游客欢迎。


5、腌酸肉


腌酸肉皮脆,肉鲜,味清香,酸度适中,食之不腻,能增进食欲。


做法:


牛牛游戏将鲜肉(猪、牛、狗、野山羊均可)切成薄片,盛入盆中,再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米(或粟米),拌匀,然后将一干净墰子以糯谷稻草燃烧烟熏三分钟许,当浓烟从墰内溢出时,及时将调配好的肉片装入墰内,压紧,将一颗烧红的木炭置上层,封墰口,放墰盘水密封。


注意经常向墰盘里加水(防止空气进入墰内)。一般夏季十天,冬天两个星期即腌“熟”了。


“熟”了的腌肉,肥肉呈乳白色,瘦肉呈暗红色,腌肉取出便可食,若在上面洒 一些干辣粉,其味更佳。


6、荔波水蕨菜


蕨类植物是地球上最早出现的陆生植物类群,具有四千多万年的历史。早在我国周朝初年,就有伯夷、叔齐二人刹蕨于首阳山,以蕨为食的记载。


蕨莱健脾,祛痰湿,具有消暑、利尿、减肥、延缓衰老等功效、水蕨菜又名良蕨,是蕨菜中的姣姣者。这里介绍一种凉拌水蕨菜给大家。


做法:


先清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。然后黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边。之后,再将水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末。最后,蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,清脆爽口。


7、干锅斑鸠


以青椒配以佐料爆炒而成,味道鲜美,是地道的贵州口味。


地道的风味使大家胃口顿觉大开,饭量大增。贵州的辣,连连称赞,当然解决的最好方法是喝酸汤解辣。


做法:


首先,将斑鸠焯水去血水,然后用葱、姜、蒜煸香,加入斑鸠、料酒、生抽,爆炒后加入水与冰糖焖煮收汁。之后,将洋葱切丝,放入干锅中打底,盛入斑鸠撒上芝麻提香!一道可口的干锅斑鸠就出锅了!


上面这些就是荔波人比较常吃的一些家常菜,做法食材都是相对比较简单,味道也不错,适合多数人食用,


有需要的朋友可以试试。


你还吃过哪些荔波特色菜呢?


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(内容及配图来源于网络)